成型～生地を手の平で押さえ、やや中央を高めにして、伸ばす。

生地の真ん中に餡を置き、押し込む様にして周囲の生地を寄せて、つまんで閉じていく。

閉じ目を下にして天板に置き、手の平で押さえて２cm位の高さにする。左側が押さえた状態…

二次発酵～霧を吹きなが４０～４５℃で約２０分、発酵させる。

仕上げ～指で真ん中を押して凹みを作り、溶き卵を塗って、ケシの実を振る。

焼成～１７０℃のオーブンで８分前後焼く。(ガスオーブン時)