きゅうりはよく洗ってヘタを落とし、３等分に切る。
それを半分～４等分まで好みの太さに切る。

めんつゆと酢を分量通りジップロックなどチャック付き保存袋に入れ、そこに切ったきゅうりと鷹の爪（輪切り）を入れる。

空気をしっかり抜いて閉じ、まんべんなく漬け汁が浸るようにしたら冷蔵庫にて４～６時間漬ける。途中１～２回ひっくり返す。

鷹の爪は好みで入れても入れなくても。白粒ゴマやワサビを入れてもおいしいです。