さんまは4つに切り、酒と醤油をふったあと、軽く米粉をまぶす。

フライパンに油を入れて熱し、さんまをじっくり両面焼く。

ピーマン、カラーピーマンは、一口大に切る。蓮根は皮をむいて薄切り。（径の大きい蓮根は半月切にする。

さんまは焼けたらいったん取り出す。

フライパンに油を入れて、蓮根、ピーマン、カラーピーマンを焼き色が付くまで炒める。

焼いたさんまを入れ、●の調味料をボールに入れて混ぜ。、一気にフライパンに流しこみ、とろみがついたら火を止める

お皿に盛り、2センチくらいに切った水菜を添えて完成。