鶏ささみの筋を取って削ぎ切りにする

ポリ袋にササミ、酒、塩麹を投入して揉む。

しばらく置いても良いけど、置かなくても良い。

ポリ袋に片栗粉を投入して揉む。

フライパンにササミを並べて焼く。
焦げ目がついたらひっくり返す。

両面焼けたら、鍋肌から醤油を回し入れ、絡ませて完成。