春雨はお湯で柔らかくして、鶏肉はゆでて細かくさくか切る、きゅうりは細く切る。全部一つに合わして気持ち少しの醤油をいれる。

小麦粉を水でとく。指ですくったときネバーってのびるくらい。お碗に1/3の量くらい作っておく。

別のところに卵を割り、２で作った小麦粉水を2/3いれよく混ぜる。

フライパンに少し油をひき、クレープを焼くみたいに表裏を焼く。焼き終わったら最初に焼いた面を下にしておく。

４の卵に１をおいて巻く。皮の回りに残っている小麦粉水つける。接着がわり。

平らなお皿に片栗粉を水でとき、５をつける。片栗粉と水は分離するので常に混ぜながら。

６からすばやく油であげる。片栗粉がふわってなり中華料理屋さんにでてくるような衣(笑)