ナスはヘタを切り落とし､１cm厚に斜めにスライスして更に縦半分or1/3に切る｡(ナスの大きさによる)

玉ねぎは縦半分に切って､繊維に沿って１cm厚に切る｡フライパンにサラダ油をひき､中火で温める｡

フライパンを斜めにしてサラダ油がサーっと流れるくらい温まったら玉ねぎを入れて中火で炒める｡透明になったらナスを入れる｡

そのまま中火で炒め､ナスの色が変わって少ししんなりしたら醤油と砂糖を入れ､１分程炒める｡その後､七味唐辛子も入れ混ぜる｡

フライパンにフタをして､火を消し､そのまま10分蒸してお皿に移し､冷ましたら完成☆