室温でやわらかくしたクリームチーズに砂糖をいれて、なめらかになるまで混ぜる。　　卵を1個ずつ加えてよく混ぜる。

生クリーム、レモンの皮を入れて、混ぜ、ふるった薄力粉も入れて、混ぜる。

底に合わせて丸く切ったオーブン用シートを敷いたフライパンに２の生地を流し入れる。

ふたをして、ごく弱火でゆっくりと20分くらい焼く。

表面が乾いていればＯＫ！まだの場合はさらに５～６分。

そのまま、まな板に移して冷ます。

ジャムに倍量の水を入れて、火にかけ、
溶いたものを6の表面に塗る。