卵黄をボウルに入れ泡立て器で軽くほぐし、はちみつと牛乳を一度に加え、よく混ぜ合わせる。特に泡立てる必要はない。

ふるった薄力粉を一度に加え、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を入れて、HMの低速で軽くほぐしてから、グラニュー糖の1/3量を加え角が立つまでよく泡立てる。

角が立ったらグラニュー糖の1/2量を加えて、しっかりと泡立てる。これをあと一回繰り返す。

出来上がったメレンゲの1/3量を3のボウルに加え、下から上へすくい上げる様に手早く混ぜ合わせる。

6を5のボウルに一度に入れて、下から上へすくい上げる様にして手早く混ぜ合わせる。