ごぼうはよく洗う。
包丁の背で、皮を擦って剥く。
5センチぐらいに切る。
(斜め切りでも、ブツ切りでも)

お鍋に入れたら水が被るぐらい入れる。
お出汁パック(顆粒でもOK)、梅干もそのまま入れる。

落し蓋をして弱火～中火で煮る。
沸騰したら、灰汁を取り、お醤油とみりんも足して更に煮る。