鯵は皮と小骨をとり、塩と酒少々（分量外）をふりかけてしばらく置いた後、クッキングペーパーで水気をふき取ります。

新しょうがと大葉は細切りにします。
こんぶは5㎝くらいに切ります。

炊飯器に米・鯵・新しょうが・こんぶ・酒・みりん・しょうゆを入れ、米2合分の水を入れて、普通に炊きます。

炊き上がったらこんぶを取り出し、鯵をほぐすようにして混ぜ合わせ、酒少々（分量外）をふりかけて、10分くらい蒸らします。

最後に大葉を散らして、できあがりです。