トマトは皮を剥いて大きめの一口大に切り、種を取り除く。

卵白にダシを入れて混ぜ、塩コショウで下味を付ける。

トマトを強火で軽く焼き目が付く程度に炒め、取り出しておく。

フライパンにオリーブ油を多めに入れて、煙が出る直前くらいに温めてから卵液を投入。
ふんわりした卵炒めを作る。

玉子に３割位火が通ったら炒めたトマトを入れ、トマトを潰さないように優しく底から混ぜならが炒め合わせる。

火を止める直前にバジルの葉をちらし入れ、軽く混ぜて皿に盛る。