玉ねぎは縦に5mm幅に切る｡にんじんは3mm幅に切って半月切りにする｡豚肉は3〜4cm長さに切り､軽くほぐす｡

ボウルに片栗粉を入れ､水大さじ3を加えて混ぜ､水溶き片栗粉を作る｡

鍋にサラダ油を中火で熱し､豚肉を入れてほぐしながら炒める｡豚肉の色が変わったら玉ねぎ､にんじんを加えて炒め合わせる｡

全体に油が回ったら､カレー粉を加えて手早く混ぜる｡全体になじんだら､めんつゆ､水カップ2を加え､中火のまま5〜6分煮る｡

野菜がしんなりとしたら､うどんを凍ったまま加え､箸でほぐす｡煮立ったら､時々混ぜながら約1分煮る｡

うどんが柔らかくなったら､【2】の水溶き片栗粉を回し入れ､混ぜる｡とろみがついたら､こしょうを加えてサッと煮る｡