レンコンの皮を剝き、薄切りにする。

フライパンにごま油を入れて熱し、レンコンを少し焦げ目がつく程度に炒める。

マヨネーズを入れ、マヨネーズがなじむまで炒める。

器に移し、明太子の中身を和えて、出来上がり～。