鶏肉は1口大のそぎ切りにする。
☆で下味をつけて片栗粉を軽くまぶす。
大根はおろしてザルにあげて自然に水分を切る。

ピーマン、蓮根、しいたけ、三つ葉を食べやすい大きさに切る。
ピーマンと蓮根を油で軽く焼く。

1度ピーマンと蓮根を取り出して、油を少し足して鶏肉を両面軽く焼き目がつく程度に焼く。

蓮根を戻し、★を入れて5分ほど煮込む。

大根おろし、しいたけ、三つ葉を入れて一煮立ちさせる。

最後にピーマンを加えて完成。