鶏モモ肉は適当な大きさに切ります。厚みのあるところには切り込みを入れておきます（火が通りやすい）。

ビニール袋に、モモ肉・中華だし・砂糖・塩・酒を入れて３０分程度漬けておく。

水気を切りながら、片栗粉をまぶす（ビニール袋に入れてまぶすと便利です）。５~１０分程度おくと粉がなじみます。

サラダ油で揚げればできあがり。