なすは食べやすい大きさに切り、ボウルに入れあくをとる。
しょうがはすりおろしておく。

◆の材料を混ぜ合わせておく。

熱したフライパンにサラダ油を敷き、なすを入れ皮がある程度柔らかくなるまで炒める。

なすが柔らかくなったら２を入れて煮詰める。全体的に味がなじんだらできあがり。