【いちごゼリー】
・苺は洗って１cm角にカットする。
・ゼラチンは水にふやかしておく。

カットした苺にグラニュー糖とレモン汁をまぶし、２０～３０分、水分が出てくるまで置いておく。

2の苺と白ワイン、水を小鍋に入れ、沸かす。沸いたら火を止めふやけたゼラチン入れ溶かす。

ボウルに移し、氷にあてて少しとろみがつくまで冷やす。
カップに等分にそそぎ、冷蔵庫で固める。

【いちごムース】
・いちごは洗っておく。
・ゼラチンは水にふやかしておく。

いちごとグラニュー糖をミキサーにかけなめらかにする。

6をボウルに移し、キルシュを入れ混ぜる。

ふやけたゼラチンを湯せんにかけて溶かし、7の一部と混ぜる。

8を7に戻し入れ、ホイッパーで手早く混ぜる。

生クリームを７分立てにし、半量を9に加え、ぐるぐる混ぜる。

残りの生クリームも加え、混ぜる。

冷やし固めたゼリーの上に11のムース生地を均等にそそぎ
、冷やし固める。

【飾り】
生クリーム、バニラエッセンス、グラニュー糖を合わせ、８分立てに泡立てる。
苺を４等分にくし切りする。

星口金付きの絞り袋にクリームを詰め、固まったムースの上に絞り、苺とミントを飾る。

お好みでスポンジを入れたりしても美味しいです(^^)