下茹でとして
豚肩ブロックを適量の水でショウガを入れて1度茹でて灰汁を出します。

灰汁が出たら、鍋から出して、回りについた油を洗って1人前の大きさに切り分けてからまたひたひたに肉が浸る位の水を入れて

長ネギとショウガと調味料を入れて圧力鍋で高圧状態なって１５分間煮続けます。
肩肉なのでバラ肉より長めに煮てください

圧が下がったらゆで卵を煮汁の中に入れてそのままさまして味を染み込ませます

煮詰めると結構、味が濃くなるので
最初薄いかな〜程度でちょうどいいと思います、味は冷めながらしみさせてください。