豚肉は３cm幅に切り分け、ポリ袋に入れ＊印の下味用で揉み込み室温に戻しておく。

長ネギは斜切りに、ピーマンと筍は千切りにする。

フライパンを中火強に熱し、菜種油を加えピーマンをサッと炒め取り出しておく。再度フライパンを中火にかけ、

ごま油を足し長ネギを炒めしんなりしてきたら、端に寄せ１の豚肉を加え両面焼きするように固まったまま表面を

焼き、箸の先で振りほぐすように炒める。8割ほど火が通ったら、筍を加えフライパンを煽りながら全てを炒め合わせ、

３で取り出したピーマンを加え★印で調味し炒め合わせたら出来上がり。

※お使いの塩麹の塩分量で加減して下さい。