粉類★マークのついているものは合わせてふるう。
バターは冷蔵庫から出して1.5〜2cm角に切り、5分ほど常温におく。

ボールにふるった粉類とバターを入れ、指先でバターをつぶすようにしながら粉となじませる。大きな粒がなくなればいい。

☆を入れ、スプーンで大きく混ぜて全体がまとまったら、手でボールの周囲にこびりついた生地も全部ひとまとめにする。

リズミカルにやさしくこねる。20回程度こねる。ここでこねすぎないようにすること。

生地をまとめて2cm程度の厚さに丸く伸ばし8等分に切る。

オーブンシートの上に並べて、つや出し用の溶き卵を表面に塗る。

180℃のオーブンで完全にふくらんでうっすらと色づくまで18分ほど焼く。