ひたひたの水に、少量の酒を入れて、沸騰させる。そこに手羽元を入れ、中火で10分くらい煮る

調味料を全て入れて、コトコト煮る。
中火で、強いようなら弱火でもいいでも。

手羽元の軟骨部分が柔らかくなって、
味がしっかりしみたら完成です。