Wさつまいもシフォン
紫芋でシフォンケーキを作ると色が綺麗に出ないので、生地にはさつまいもを入れ、紫芋はクリームにして添えました、改訂版です。
このレシピの生い立ち
紫芋がたくさん収穫できたので、シフォン生地に入れたところ、紫からグレーになってしまったので、生地には普通のさつまいもを入れ、紫芋はクリームにして添えてみました。
Wさつまいもシフォン
紫芋でシフォンケーキを作ると色が綺麗に出ないので、生地にはさつまいもを入れ、紫芋はクリームにして添えました、改訂版です。
このレシピの生い立ち
紫芋がたくさん収穫できたので、シフォン生地に入れたところ、紫からグレーになってしまったので、生地には普通のさつまいもを入れ、紫芋はクリームにして添えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもと紫芋はホイルに包み、竹串がすっと通るまでオーブントースターで焼くか、蒸し器で蒸す。
- 2
１の芋をさつまいも→紫芋の順に裏ごす。
- 3
卵白をきれいなボールに入れて泡立て、砂糖を徐々に加えてしっかりしたメレンゲを作る。
- 4
卵黄に砂糖を加え、ハンドミキサーでマヨネーズ状になるまで泡立てる。
- 5
４にサラダ油･さつまいもの裏ごし･牛乳の順に徐々に加えながら、ハンドミキサーで攪拌し、なめらかにする。
- 6
５に薄力粉をふるいながら加え、泡立て器(A)でしっかり混ぜる。
- 7
３のメレンゲを泡立て器(B)で立て直してから１/３を6に加え、泡立て器(A)で切るように混ぜる。
- 8
残りのメレンゲを泡立て器(Ｂ)で立て直し、半分を７に加え、今度はヘラで切るようにまぜる。
- 9
残りのメレンゲを泡立て器(B)で立て直し、そこに８を移し、ヘラで切るように混ぜて、シフォン型に入れる
- 10
180度に予熱したオーブン下段で30〜35分焼く、途中10分で表面に6箇所位ナイフで切り込みを入れる。
-
- 11
焼き上がったら逆さにして冷ます。
-
- 12
鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、紫芋の裏ごしを加えヘラで混ぜながらぽってりするまで煮て紫芋クリームを作る。
- 13
砂糖を加えて泡立てた生クリームと紫芋クリームを添えて盛り付ける。
持ち出すときは上の写真のように切り込みを入れてはさむ。 -
コツ・ポイント
生地作りで、混ぜるときはメレンゲの泡を消さないように注意します。
紫芋クリームを作る鍋はテフロン加工などのこびりつかないものを使うと作りやすいです
砂糖の量は、サツマ芋の甘さの程度によるので、好みで増やして下さい。
つくれぽ
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