先ずはじゃがいもすいとんを作る。(下記作り方参照)
ゴボウは薄く斜め切りにして水にさらしておく。

大根は銀杏切り、にんじんは半月切り、豚バラは食べやすい大きさに切る。

油揚げは縦に半分に切り短冊きりに、しめじは根元を切りほぐす。長ネギは小口切りにする。

鍋にごま油を入れ熱し、大根、にんじん、ゴボウを炒めてごま油が全体に馴染んだらだし汁、しょう油、塩を入れる。

沸騰したら豚バラ肉、しめじ、油揚げを入れ更に煮て、野菜に火が通ったらじゃがいもすいとんを入れ6～7分程煮込む。

最後に長ネギを入れひと煮立ちさせれば出来上がりです。

じゃがいもをたっぷりの湯で茹でる。柔らかくなったら湯をきり、ボールなどに入れマッシュ状につぶす。

じゃがいもが熱い内に小麦粉を木ベラなどでよく混ぜる。さらに熱湯を入れひとかたまりになるまで混ぜる。

ひとかたまりになったらさらに手で良くこね、まとまりがついたらお好みのサイズに生地を分けてまるめる。

沸騰した湯に塩を少々入れて丸めたすいとんを茹でる。プカプカ浮いてきたものからザル等にあげる。

茹で上がったすいとんはお好みのスープや、鍋などで煮込んで召し上がって下さい。