ご飯鍋に洗って付けておいた米と水320ml（炊飯器ならメモリ少し下くらい）に合わせる。

そこにホタテ缶を汁ごと、油揚げ（好みの切り方で）、塩昆布、酒、醤油、みりんを入れ蓋をする。

中火の強火で6～8分。穴から勢いよく湯気が出てきたら、弱火で5分。お焦げを作る場合は更に1～2分。

火を止めたまま20分放置後、さっくりと混ぜ、流水で洗ったシソを手でたたき千切ったものと白ゴマをふる。