作り方
- 1
いもを1cm厚さに切り1度ゆでこぼしたら、多めの水を入れてすりこぎで簡単につぶれる位まで茹で砂糖、塩を加え混ぜる。
- 2
鍋の中でゆるめのペースト状にして、火を止める。Aをよく混ぜて鍋に入れプツプツ沸騰させたら、更に1分はねない火加減で煮る。
-
- 3
荒熱をとり、型に流す。冷めたら冷蔵庫へ。
2の鍋は直径18cmの雪平鍋です。
コツ・ポイント
・砂糖の量は1度に入れないで、さつまいもの甘さによって加減する。
・粉寒天を入れた後は最低1分間は沸騰させる。
・写真の黒っぽいものはサツマイモの皮です。
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