里芋は洗って1個ずつ濡らしたキッチンペーパーで包み、さらにラップで包んでレンジで柔らかくなるまで加熱。約10分でした。

春菊はゆでて水気を絞り1cmくらいの幅に切っておきます。

柔らかくなった里芋の皮をむきます。手で簡単にむけます（火傷注意）。端の方など汚れているところは切り取ります。

むいた里芋の半量はボールに入れて熱いうちにマッシャーなどでつぶします。もう半量は1cm角に切ります。

つぶした里芋に味噌、砂糖、醤油、鰹だし、すりごまを加えてスプーンでしっかりと混ぜ合わせます。

⑤のボールに刻んだ春菊と切った里芋を加えてまんべんなく混ぜれば完成です。

今回使用した特選丸大豆しょうゆ。加えることで香りがとても良く仕上がりました。