大根は皮をむき、適当な大きさ（２ｃｍ厚で４等分）に切り、面取りして下茹でしておく。

ヤリイカは内蔵と中骨を外し皮をむく、胴体は１ｃｍ程度の輪切り、下足は縦半分にに切っておく。

煮汁を入れ火にかけ沸騰したら大根と下足を入れ、落とし蓋をし２５分程煮る。

胴を入れ５分ほど煮たら完成。しばらくおいて味をなじませる（可能なら一晩おく）。

器に盛り付け、細ねぎを散らせば完成。