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イカ大根(ヤリイカ)
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イカ大根(ヤリイカ)-レシピのメイン写真

イカ大根(ヤリイカ)

Gonbao
Gonbao @gonbao

ヤリイカ一盛り(4杯)購入、イカ大根他2品作成。
このレシピの生い立ち
イカ大根の他に
・ヤリイカの花椒揚げ
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4477118
・ヤリイカとクレソンのサラダ
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4477216
を作った。

ヤリイカ一盛り(4杯)購入、イカ大根他2品作成。
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Gonbao
Gonbao @gonbao

ヤリイカ一盛り(4杯)購入、イカ大根他2品作成。
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材料

2人分
  1. ヤリイカ 2杯
  2. 大根 4cm
  3. 出汁 (顆粒) 300ml
  4. 醤油 30ml
  5. みりん 30ml
  6. 細ねぎ(小口切り) 少々
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作り方

  1. 1

    大根は皮をむき、適当な大きさ(2cm厚で4等分)に切り、面取りして下茹でしておく。

  2. 2

    ヤリイカは内蔵と中骨を外し皮をむく、胴体は1cm程度の輪切り、下足は縦半分にに切っておく。

  3. 3

    煮汁を入れ火にかけ沸騰したら大根と下足を入れ、落とし蓋をし25分程煮る。

  4. 4

    胴を入れ5分ほど煮たら完成。しばらくおいて味をなじませる(可能なら一晩おく)。

  5. 5

    器に盛り付け、細ねぎを散らせば完成。

コツ・ポイント

スルメイカよりヤリイカの方が、火を通しても柔らかに仕上がります。
今回のヤリイカは子持ちだったため、卵も一緒に煮付けた。

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Gonbao
Gonbao @gonbao
2017/04/18 09:52に公開
サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/
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