ニンニクをみじん切りにしてオリーブオイルと一緒にフライパンへ入れ弱火で香りがたつまで加熱する。

鷹の爪を輪切り、ベーコンを５ミリ幅になるように切りてフライパンに入れる。

ブロッコリーは茎部の皮を取り除き短冊切り、房は小さめ一口大、セロリは斜めに３~５ｍｍ幅、カブの葉は５ｃｍの長さに切る。

エリンギに焼き色が付いたら、ブロッコリーを入れ炒める。油が回ったら、セロリ、カブの葉の部分を入れ炒める。

白ワインを入れ、塩をふって味を調える。薄味に仕上げてください。