タルトタタタン

クッキングチャッピー @cook_40219256
我が家のタルトタタンだょ!
このレシピの生い立ち
母熊の味をそのまま受け継いだ、ぼくんち特製のタルトタタンなんだ!タルト生地ではないけど、パイ生地が紅玉の酸味と甘みを吸収して非常に美味しいケーキなのです
タルトタタタン
我が家のタルトタタンだょ!
このレシピの生い立ち
母熊の味をそのまま受け継いだ、ぼくんち特製のタルトタタンなんだ!タルト生地ではないけど、パイ生地が紅玉の酸味と甘みを吸収して非常に美味しいケーキなのです
作り方
- 1
紅玉を縦に切り、種をスプーンでくり抜き、皮も剥いたら、レモン汁をかけ、酸化を防いでね!
- 2
全ての紅玉の種と皮を取ったら、鍋にバターを入れ溶かし、グラニュー糖を加えてね!
- 3
中火でキャラメル色になるまで煮詰めてね。
- 4
キャラメル色になったら、鍋に紅玉を並べよー。熱いので気をつけてね!
- 5
少し煮込むと紅玉に焦げ目が付くので、反対側にも焦げ目をつけるように紅玉をクルクル回してね
- 6
紅玉もキャラメル色になると、とても柔らかくなるょ。ここで、火を止め、ケーキ型にうつします。
- 7
こんなかんぢに移してね!
- 8
紅玉を煮込んでいる間に、パイ生地を焼きます。うちでは市販のパイ生地を使っているので、焼き方通りに焼いてるよ!
- 9
パイ生地の焼き上がりはこんな感じです
- 10
紅玉、パイ生地が少し冷めたら、パイ生地をケーキ型に入れます。焼き目を下にして入れてね!パイ生地がボロボロしないよ!
- 11
パイ生地が収まらない部分はカットして、生地の埋まっていない部分に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、形成させ、出来上がり
コツ・ポイント
紅玉の皮を剥く時は素早く剥いてね!酸化しちゃうよ! 怪我はしないようにね!
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