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ふきの佃煮
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ふきの佃煮-レシピのメイン写真

ふきの佃煮

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

毎年作っている佃煮、今年は特に好評でした。
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材料

  • ふき 180g
  • 実山椒 小さじ1
  • 出汁の素
  • みりん 100㏄
  • 日本酒 50㏄
  • 蜂蜜 小さじ1
  • 醤油 大さじ2
  • 薄口醤油 大さじ1
  • 酢 小さじ2
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作り方

  1. 1

    ふきを4㎝程に切り分け10分程煮灰汁をとる。

    • ふきの佃煮作り方1写真
  2. 2

    水で少しさらす。

    • ふきの佃煮作り方2写真
  3. 3

    実山椒と、出汁の素をいれ強火で煮込む

    • ふきの佃煮作り方3写真
  4. 4

    沸騰したら弱火にして落し蓋をする。鍋に出汁が数ミリ程度になったら火を止め冷ます。

    • ふきの佃煮作り方4写真
  5. 5

    一日寝かして、再度加熱し水分を十分に飛ばして出来上がり。

    • ふきの佃煮作り方5写真
  6. 6

    器に盛ります。

    • ふきの佃煮作り方6写真
  7. 7

    瓶詰めにし保存することにしました。

    • ふきの佃煮作り方7写真

コツ・ポイント

煮詰まってからはごげ付き注意です。

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2017/04/21 22:35に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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このレシピのキーワード

佃煮 フキ はちみつ 日本酒 山椒

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