白菜は、葉と芯の部分に分け、芯の部分は半分に切り5ミリの細切りにし、葉の部分は、食べやすい大きさに切ります。

肉は、一口大の大きさに切り、ナスは、乱切りに、玉ねぎは繊維に沿って、5㎜の薄切りにします。

エノキは、石突を切り、半部の長さに切り、下のほうは、手でばらします。

フライパンに、油を入れて、ナスを入れて、半分火が通れば、鶏肉を入れて、よく炒めます。

小鉢に、調味料を混ぜます。

肉に、8割火が通れば、玉ねぎを入れて、よく炒めます。

玉ねぎに、火が通れば、エノキを入れて、混ざれば、（5）の、調味料を入れて、白菜を入れます。

調味料が、全体に混ざれば、ゴマをかけて、器に移して、完成