とろける豆腐鍋
マリンバ♪ @cook_40085721
普通の湯豆腐もいいけれど、ちょっと重曹を入れて温泉湯豆腐風～お豆腐の表面がとろけて美味しくて堪らない〜♪
このレシピの生い立ち
我が家の冬鍋第二弾。
温泉旅館の温泉湯豆腐を真似ているだけです。
あと一品って時にも大活躍しますよ。
とろける豆腐鍋
普通の湯豆腐もいいけれど、ちょっと重曹を入れて温泉湯豆腐風～お豆腐の表面がとろけて美味しくて堪らない〜♪
このレシピの生い立ち
我が家の冬鍋第二弾。
温泉旅館の温泉湯豆腐を真似ているだけです。
あと一品って時にも大活躍しますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
土鍋に水を張り、重曹と塩を入れる。
6等分にした絹ごし豆腐と油揚げを入れて、湯が沸くまで中火にかける。 -
- 2
つけだれを準備します。
ネギはみじん切り、生姜はすりおろしてだし醤油とかつおぶしとあわせておく。 - 3
１の湯が沸いた所に、5cmほどの切ったねぎを入れ、火が通り甘くなるまでことこと煮る。
-
- 4
湯が白くにごり、お豆腐の角が取れてとろんとなるまでゆっくり加熱します。
最後に彩りに水菜を中央に乗せて出来上がり。 -
- 5
出来上がったら食卓へ。
湯豆腐あみですくい、つけだれを乗せて召し上がれ。 -
コツ・ポイント
油揚げは油切りが面倒なので、肉厚で油っぽくないものが理想です。
お豆腐はゆっくりゆらゆら火を入れて下さい。
つけだれはお好みでポン酢などでも結構ですが、重曹と反応して酸味は感じにくくなります。
つくれぽ
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