豆腐よりも高野豆腐の方が歯ごたえがあり、保存がきくので便利です。
このレシピの生い立ち
病気になり、なかなか買い物に行けず、豆腐を買うとタイミングを逃して腐らせてしまうことがありましたが、高野豆腐なら腐ることがなく、好きな時に使えるということを発見したため。