じゃがいもは7㎜ぐらいのいちょう切りにして水にさらす。人参もいちょう切り。きゅうりは輪切り、玉ねぎは薄切りで塩もみ。

じゃがいもを茹で少し柔らかくなった所で人参も加える。火が通ったらお湯を捨てて粉ふきにする。

じゃがいも人参をボウルに入れて、砂糖を入れて混ぜる。次に酢を加える。最後にオリーブオイルを加える。

塩もみしたきゅうりと玉ねぎを加えてマヨネーズで和えて、塩こしょうで味を整えて完成！