ズッキーニは１cm幅位の輪切りにし、しめじは小房に分ける。タマネギは薄く切る。

エビのからを剥き、背わたをようじなどを使って取り除く。

エビに片栗粉をまぶして流水で洗い、水気をよくきる。
（エビの汚れを取り除く）

３に☆の調味料で下味をつけ、米粉を軽くつける。

フライパンを熱してオリーブオイルをひき、エビとズッキーニを焼く。
エビは８割火が通ったら一度取り出す。

ズッキーニと残りの野菜を炒め、しんなりしてきたらエビをフライパンに戻して塩麹と黒こしょうで味を整える。

レモン汁をかけ、彩りのパセリをのせて出来あがり