ベビーリーフは冷水に漬けてシャキッとさせておく。スモークサーモンは小さいものなら８枚，大きければ４枚を半分にする。

超熟ロールは縦に切れ目を入れ，間にマヨネーズを万遍無く塗っておく。 ベビーリーフの水気を切っておく。

ロールを軽くトーストして間にベビーリーフを挟む。その手前側に交互に具材を挟み，上にプチトマトとセルフィーユを均等に飾る。

上からＥＸオリーブ油を少量かけてツヤ＆風味を出したら完成♪

４※ サーモン→ピクルス→レモン→クリームチーズの順で繰り返し，最後に三ヶ所バランスをみてトマトとセルフィーユを。

※レモンスライスは味のアクセントとして皮ごと頂くので，薄くスライスして下さい。
本当はケーパーを使いたかった～。。。