長ネギ・生姜をみじん切りにしてチャーハン用とそぼろあん用に２つに分けておく。

フライパンに油を引いて溶いた卵を流し入れ、１のチャーハン用の長ネギ・生姜を入れ、ご飯も入れて素早く混ぜる。。

ご飯がパラパラになったら、お皿に取り分ける。

フライパンは洗わずにそのままで油を引いて豚ひき肉を入れ、色が変わり始めたらそぼろあん用の長ねぎ・生姜を入れて炒める。

しっかり炒めたら、しょう油・酒・鶏ガラスープを入れて、沸騰したら、弱火にして水溶き片栗粉を回しいれる。

とろみが出たら３のご飯の上にかけて出来上がりです。