さつまいもはよく洗い一口大に切り水にさらしあくを抜く。

さつまいもをざるにあけ水をきる。

フライパンに揚げ油を適量入れ加熱する。

弱火でゆっくりじっくりさつまいもを揚げる。表面がぷっくりしてキツネ色になるまでじっくり揚げる。

鍋に砂糖と大さじ１の水を入れて火にかけ砂糖をとかす。
砂糖がとけて飴状になったら水大さじ２と醤油を入れる。

揚げた芋をタレにからませる。