里芋は洗って水からゆでる。竹串がすっととおるまで。
皮をむき食べやすく切る。

みりんとだし汁を合わせ、小鍋で加熱し一煮立ちさせる。
レンジで加熱してもOK。

白味噌、柚子胡椒をすり鉢でよく混ぜる。里芋３個分を加えてつぶしすり混ぜる２を少しずつ加えて好みの固さにする。

残りの里芋を３で和える。

器に盛って、おろし柚子をあしらう。