さといもは皮つきのままゆでて、皮をむき、厚揚げは軽く湯通しをして、それぞれ一口サイズに切る。

鍋に水、酒、みりん、三温糖、ほんだしを入れ、沸騰したら、おしょうゆをいれて、再度沸騰させ、１をすべて入れる。

強火で沸騰させたあと、弱火で１０分ほどことことと煮る。あればおとしぶたをする。

火を止めて、そのまま置いておく。冷める段階で味が染みていくので、食べる直前に再度温めてどうぞ。