いかなごの釘煮
関西の春の味。
このレシピの生い立ち
毎年叔母が作ってくれる釘煮もおいしいけど、自分好みの味に調節してみました。^^
アプリでひらく作り方
- 1
いかなごは洗ってザルに上げてよく水切り。土しょうがは皮付きで千切りに。
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- 2
広めの鍋にいかなご以外の調味料を全て入れ、煮立ったらいかなごを３回程度に分けてパラパラと入れます。
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- 3
アルミホイルで落とし蓋をし、中火～強火で泡が立つが吹きこぼれない火力で30～40分煮ます。箸などでかき混ぜないように。
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- 4
煮汁が減ってきたら弱火にして、汁気がほとんど無くなれば火から下ろします。
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- 5
手早く冷まして（うちわなどで扇ぐとつやが出る）、できあがり♪
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- 6
tommy0304ちゃん♪
コメント書く前に掲載しちゃったゴメンナサイ！今年も作ってくれてありがとう～♪からだ大事にネ！
コツ・ポイント
箸などであまりかき混ぜず、鍋はゆする程度で。（混ぜるといかなごが煮崩れやすいです）
つくれぽ
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