マンジョッカ・フリタ
マンジョッカとはブラジルでの呼び方で、広くは“キャッサバ”と言われているものを素揚げしました。冷凍よりホクホクしてます。
このレシピの生い立ち
どうしても生のマンジョッカのフライを食べたかった旦那のリクエストで作りました☆
マンジョッカ・フリタ
マンジョッカとはブラジルでの呼び方で、広くは“キャッサバ”と言われているものを素揚げしました。冷凍よりホクホクしてます。
このレシピの生い立ち
どうしても生のマンジョッカのフライを食べたかった旦那のリクエストで作りました☆
アプリでひらく作り方
- 1
これは、近所にやってくるブラジルの食材などを積んだトラックで購入。
なんと群馬県太田市産。 -
- 2
まず水洗いして泥を落とす。
そのあと外側の茶色い皮を包丁を斜めにしながらこそげ落とす。（ゴボウのように） - 3
キレイになったら、3等分に切り大き目の鍋に入れ、かぶるくらいの水で茹でる。
- 4
生の状態だと、実に黒い線状のものがあるけど茹でると取れるので気にしなくて大丈夫です♪
- 5
茹で汁が赤くなってきたら１度茹でこぼし、再びキレイな水と大さじ１の塩を入れて茹でる。
- 6
串を刺してみてスッと通れば茹で上がりです。
- 7
ザルに上げ少し触れるくらいまで冷ましたら灰色の皮があるのでペーパータオルを使いキレイに剥けますが絶対に水に浸けないように
- 8
この時、残っている根っこもキレイに取り、縦に半分から１/３程度に切る。
- 9
あとは中火くらいで、じっくりキツネ色になるまで揚げ塩をふり掛けて出来上がり☆
- 10
ぜひ揚げ立てを召し上がって下さい。
冷めると少し固くなってしまいます・・・。 - 11
■追記■
これが、皮を剥く前のマンジョッカ。
思いっきり”木の根っこ”と言う感じです
(-。－；) -
コツ・ポイント
ブラジルではこの様にフライにしたり、シチューの具にしたりします。味は、あまり甘くないサツマイモのようですが、揚げ立てのマンジョッカは外がカリカリ、中はホクホクしていてとても美味しいです♪
つくれぽ
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