ＨＢに生地の材料を全部入れ、生地コースをスイッチON。一次発酵させる。

シナモンとグラニュー糖を混ぜ合わせて、シナモンシュガーを作っておく。胡桃を荒く刻み、フライパンで炒っておく。

軽くガスを抜き、丸め直してベンチタイムを１５分とる。

麺棒で適当な大きさに延ばし、シナモンシュガーとくるみを散らす。クルクル巻いて、巻き終わりをしっかり閉じる。

包丁で９個にカットし、油脂を塗った型に並る。４０度で４０分間二次発酵させる。

１８０度に予熱したオーブンで、２５分間焼く。