具材は一口大の食べやすい大きさに切る。蒟蒻は塩で揉んでから下茹でしておく。

■味付けの出汁とみりんを煮立て、蓮根、牛蒡、長芋、人参、油揚げを加え煮立てていく。

(２)が煮立てば中火にし豚肉、椎茸を加えていく。豚肉から灰汁が出るのでしっかり取り除く。

一旦火を弱め、合わせ味噌を溶き入れ、中火にし九条葱を加え煮立てる。

全てに火が通れば器に具材を盛り付け味噌汁を注ぐ。好みで薬味を散らす。