バゲットは乱切りにし、半量を卵液に浸し、液がよくしみこむように揉む。残った卵液にココアパウダーを入れバゲットに揉み込む。

フライパンにバターを溶かし、1を弱火で焦がさないようにじっくり焼く。端っこがカリカリになる位まで焼くと美味しい。

■自家製コンフィチュール
材料を鍋に入れ、中火で、灰汁をとりながらとろみがつくまで煮込む。
消毒した保存瓶で保存可能。

■和三盆シロップ
材料を鍋に入れ、中火で煮る。糖が溶け、飴色になればOK。
残ったシロップは、保存瓶に入れ冷蔵庫で保存。