～HBで一次発酵まで～簡単ベーグル
celeberity @cook_40048117
HBで一次発酵までするから、あとは簡単に作れちゃう。外はパリッと、中はモチモチで美味しいよ～。
このレシピの生い立ち
お家でもモチモチのベーグルが食べたいと思って作ってみたよ☆
～HBで一次発酵まで～簡単ベーグル
HBで一次発酵までするから、あとは簡単に作れちゃう。外はパリッと、中はモチモチで美味しいよ～。
このレシピの生い立ち
お家でもモチモチのベーグルが食べたいと思って作ってみたよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
材料をHBにセットして、パン生地コースをスタート。
(☆材料はケトリング用だから入れないでね) - 2
HBでパン生地が出来たら取り出して、4等分(約100g)に切り分け、カットした部分をひっぱって丸める。
- 3
閉じた部分を下にして並べ、ぬれ布巾をかぶせて約10分休ませる。
- 4
生地がひとまわり大きくなったら、閉じた部分を上にして円形につぶしてガス抜きする。
- 5
円形の手前の部分を中央まで折り込む。この作業を3回して、最後に円形の両端を合わせて閉じる。
- 6
コロコロと転がして20cm位に伸ばして、両端を繋げてベーグルの形に整える。
- 7
クッキングペーパーの上に並べて、ぬれ布巾をかぶせて、温かいところに置いて二次発酵する(約40分)。
- 8
大きめの鍋に☆ケトリングの材料を入れて、成形した順に表面を上にして片面約1分。裏返して約1分ゆでる。
- 9
乾いた布巾の上に乗せて表面の水気を拭いて、クッキングペーパーを敷いた天板に並べる。
- 10
190℃に温めておいたオーブンで約18分焼く。
コツ・ポイント
成形する時は、打ち粉(強力粉)をするとくっつかないよ。
二次発酵の時にクッキングシートをベーグルの大きさに切っておくと、そのまま茹でれて楽チン～そして焼く時にもそのオーブンシート使えるよ。
好みでナッツ、レーズンを入れてもGOOD!!
つくれぽ
2009年3月、2012年3月生まれの男の子、そして1コ年下の主人とHappy Lifeを送っています。なかなか育児に追われて手の込んだお料理は作れないけど、お料理するの大好き♡食育アドバイザー、幼児食アドバイザーの資格を取得。そして趣味が高じて、パン ブーランジェの資格を取得。 自宅でパン教室を開くのが今の目標。
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