剥いた茄子の皮は横3～4ｃｍに切る。オクラは塩をふってこすってから水洗いし、ガクを切り取り斜めに切る。

フライパンを熱し、ごま油を入れ中火にする。オクラを1分ほど炒め茄子の皮を入れて炒める。

茄子の皮に油が回ったら★を入れ汁気がなくなるまで炒め合わせて出来上がり。