下準備:レーズンは水にふやかしペーパーにとる。イーストはぬるま湯に溶かす。

フードプロセッサーにレーズンとぬるま湯以外の材料をすべていれて10回回す。ぬるま湯を注ぎながら2分回す。

一塊りになったらボウルに移し、ラップをして40°のオーブンで30分、一次発酵。

生地が二倍なったら、8等分にしてベンチタイム10分。

レーズンを包み40°のオーブンで30分二次発酵。オーブンを200°予熱、クープを入れ茶漉しでライ麦粉を振るい20分焼く。