野菜を切る
じゃがいも：5mm程の薄切り
カリフラワー：一口サイズ（小さめがよい）
玉ねぎ：スライス切り
トマト：角切り

鍋かボールにカリフラワー、ターメリックパウダー少々（色付け）、塩小さじ1、熱湯を入れ、しばらく置く（※茹ではしない）

フライパンにサラダ油大さじ3、バター10g 、クミンシード小さじ1強入れ、中火で熱する

フライパンが十分に温まったら、タマネギを入れて炒め、少ししたら、真ん中に切れ目を入れたグリーンチリを入れる

ターメリックパウダー小さじ1、じゃがいも、塩小さじ1を4に入れる

油が全体に行き渡ったら、お好みでmethi leavesを入れ、火を弱火にしてふたをする

火が通ったら、トマト、ジンジャーガーリックペースト、ガラムマサラ、ジーラパウダー、コリアンダーパウダーを入れ、よく混ぜる

2の湯を切って、6に入れて混ぜた後、ライムを絞って入れ、再びふたをする

片手分のコリアンダーを細かく切って入れ、しんなりするまで混ぜたら、味を見る。必要に応じ、塩、バター、スパイス類で味を調整

全体的にまとまったら、火を止め、ふたをして、味を染み込ませ、完成！