タマネギとにんにくは薄切り。
茄子は縦半分に切ってから1センチ幅で三日月切り。

トマトは縦半分に切ったら包丁でヘタをくりぬいて、それぞれ４等分。
鶏肉は一口大に切ってから塩胡椒を振り、小麦粉をまぶす

フライパンにサラダ油を引いて弱火にしてにんにくを炒める。香りが出たらタマネギを入れて飴色になるまで炒める（５〜１０分）

タマネギを寄せて、鶏肉を皮から焼き色をつける。更に茄子、トマトの順にさっと炒める。

油が回ったらカレー粉を入れて更に炒め、全体となじんだところでココナッツミルク、固形ブイヨンを投入。

軽く混ぜてから蓋をして15〜20分、ことこと煮込んだら完成！